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“幸运圣徒”是英国最受欢迎的无酒精啤酒。其创始人讲述了他们是如何取得成功的，低酒精度和无酒精饮品未来在口味方面的发展趋势，以及他为何在谈论成瘾问题时格外谨慎

从外面看，位于菲茨罗维亚的“幸运圣徒”酒吧和其他酒馆没什么两样，外观很传统，店名是用复古的金色字体醒目地写上去的。但在繁忙的夜晚进去喝上一品脱，你可能会注意到这里的氛围略有不同。可能比起普通酒馆，没那么热闹。

这家酒吧以同名的无酒精啤酒命名，这里有15%的酒客不选烈性酒，而是选择喝完后可以开车的饮品（相比之下，全国酒吧售出的啤酒中无酒精啤酒平均仅占1%）。

幸运圣徒酒吧确实出售普通度数的啤酒和其他含酒精饮品，但其理念的核心是选择：即每个人都应该能够找到有趣的饮品来喝，即使他们坚决滴酒不沾。

幸运圣徒的成功故事是这样的：创始人卢克·博斯想找到一款他真正想喝的无酒精啤酒。也就是一款味道很棒的啤酒。大约十年前，他聘请了三个国家的六家不同啤酒厂，去寻找一种足够美味的佳酿，让人感觉和真啤酒没什么差别。2020年，他们推出了桶装淡啤酒，2023年又推出了印度淡色艾尔啤酒（简称IPA）。虽然你可能不想喝三四杯幸运圣徒啤酒，但如果你今晚不打算喝酒，或者在进行某种时尚的 “斑马条纹式饮酒法”（一种将无酒精饮品和普通度数饮品混合饮用的新潮流活动），那么来上一两杯幸运圣徒啤酒，是普通度数啤酒的不错替代品。

幸运圣徒创始人：滴酒不沾变得极具影响力

在今年的 “戒酒一月” 活动中，他们的 “你应该去酒吧” 活动正在 传播社交不一定要靠喝酒这种理念。“幸运圣徒的理念是，饮酒最大的收获是社交联系，” 创始人卢克·博恩说。“饮酒是为了和家人、朋友、同事相聚，这就是无酒精饮品如此令人兴奋的原因。这意味着我们可以提供很棒的选择。” 该网站的 “桶装酒地图” 能找到伦敦所有供应桶装幸运圣徒啤酒的酒吧，博恩说这是一个了不起的商业举措：不喝酒的朋友会带着一帮爱喝酒的人去那些有桶装无酒精啤酒卖的酒吧。“不喝酒的人极具影响力，” 他说。

幸运圣徒（Lucky Saint）这款啤酒的酿造方式和普通啤酒一样，要花六周时间酿好。它紧跟健力士零度（Guinness Zero）的脚步，成了英国最受欢迎的独立无酒精啤酒品牌之一，而且肯定是酒吧里最常见的那种桶装无酒精啤酒（博恩对英国人钟情一品脱啤酒这事很感兴趣）。

英国有超过1400家公司酿造无酒精啤酒。在竞争里脱颖而出是什么感受？“感觉相当不错！” 博斯笑着说。1月一个忙碌的周二晚上，他在酒吧楼上的一个房间里接受《城市早报》（City AM）采访时这么说道。“我不会花太多时间去思考这些事情。总是有更多的事情要做。我们觉得我们能增长三到五倍，把市场份额翻四倍。我们有很大的空间来扩大份额，而且这个品类本身也有很大的增长空间。”

我们不销售含酒精饮品，所以我们很幸运……

预计在2022年到2026年期间，英国无酒精市场每年将增长7%，自2019年以来，低度和无酒精啤酒的销量增长超过了一倍。博斯给人的感觉是个内敛又务实的企业领袖，是那种你认为能预见所有这些增长趋势的人。“多年来，酒吧经历了许多变革。跟30年前绝大多数酒吧主要靠酒水生意不同，现在酒吧更靠餐饮来做核心业务。一切都在持续演变，现在我们的饮酒方式也发生了重大变革。酒吧在提供更好的选择这方面应对得相当不错。”

博斯表示，他听到了一些“令人惊叹的故事”，说的是“幸运圣徒”啤酒给人们生活带来的“特别深刻、积极的影响”。“楼下有五个人，其中两人在喝一品脱‘幸运圣徒’啤酒，这都不算啥新鲜事儿了。而这事儿不新鲜了，恰恰就是这个品类成功的地方；它已经变得如此平常。要是你到了之后说‘不好意思，我不喝酒’，就得跟朋友道歉。我们已经进步了不少，到了完全没问题的地步，甚至都无需对此发表评论。”

当然，人们饮酒过量的问题依然存在吧？“那肯定啊，还有很长的路要走呢，”博斯承认。“就比如说特定年龄段的男性，不喝酒还是会有一种耻辱感，类似这样的问题还是有。但说实话，我记得2019年在塞恩斯伯里超市外给消费者提供样品时，让人们哪怕尝一口都费劲。想想我们当时的情况和现在的变化——世界变化如此之快。”

博斯认为，饮酒的未来在于酒吧能提供大量无酒精和常规酒精度的产品供顾客选择。他记得2016年刚开始创业时，遭到了一些店家的抵制，他们无法理解储备多种无酒精饮品的想法。“他们的反对理由是‘我们已经有一种无酒精啤酒了，为什么还要进另一种？’”但当时大多数这类产品质量都很差。

他认为，如今对于试图打入市场的新公司来说，“挑战一如既往地大”，但对创业者来说好消息是市场在不断扩大。他给新进入者的建议是效仿“幸运圣徒”（Lucky Saint）的品质。“打造一款出色的产品，树立强大的品牌，建立很棒的关系。一个一个地建立关系，一家一家地争取铺货，先在小群体中建立信誉，然后再面向稍大一些的群体，逐步在分销体系中向上发展。”

作为行业领先的无酒精领域专家，令人费解的是，博斯只能说出另一个无酒精品牌，而且他还没听说过托尔斯蒂格（Torstig），这个快闪无酒精酒吧在2024年1月每晚都爆满。和许多创业者一样，他显然专注于忙自己的事儿。最终，博斯表示，他的很多调研都是在自己的酒吧里完成的，观察“幸运圣徒”对伦敦饮酒者产生的影响。

他不愿就该市的酗酒问题发表评论（慈善机构“酒精变革”认为，英国约有60万酒精依赖者）。“要是深入探讨酗酒和成瘾问题，我可得多留个心眼儿。我们绝大多数顾客喝‘幸运圣徒’，都是把它当作健康饮酒习惯的一部分。” 但他承认，他的品牌已成为各行各业人士的一个安全空间。“我们的目的是为人们提供优质选择，但我们不卖酒，所以很幸运，我们不涉及那个领域。”

“我们在酒吧日常看到的情况表明，（无酒精饮品）这都已经多常见了，” 他总结道。“我们听到了许多令人惊叹的故事，说的是它对人们生活产生的积极影响可大了。”